ＨＹＡＫＫＥＩは、昭和末期まで洋品店を営み、平成以降空き家になっていた「立花屋」の店舗部分を一部改装してできました。
立花屋は明治35年（1900年）築の岩村城下町の典型的な町家づくりの商家です。重要伝統的建物群保存地区のとおりの真ん中に店舗を構え、南北100ｍの細長い敷地内に、住居の本家、中庭、蔵、井戸、風呂や厠、離れ、裏門と続き、敷地内を天正疎水が東西に流れ、その向こうに畑があります。庭の真ん中にある井戸水がすべての水をまかない、山からの薪で五右衛門風呂を沸かし、長七輪で魚を焼く。30年余り農薬も化学肥料を使わずに、生ごみと木灰はドブヤに集め、時々切り返しては汲み取りトイレのオワイと共に熟成させて畑に漉き込む。二ホンミツバチを慈しみ、循環を実感する暮らしがそこにあります。
かつて柳田国男は「都市が病んだ時は農山村に救いを求めよ」と言いました。ＨＹＡＫＫＥＩの店舗は、都市と山村をつなぐ結節点です。店舗から裏ノ畑まで続く小さな循環系の中から、病んだ都市を救うヒントを探りたい。